부엌에서 가장 좋아하는 멀티 도구는 칼이나 기구가 아니라 겸손한 휴대용 주방 토치입니다.

주방에서 내가 가장 좋아하는 멀티 도구는 칼이나 기구가 아닙니다. 놀라운 맛을 더하고 기술이 필요하지 않은 소박한 휴대용 주방 토치입니다.
사실, 집에서 만든 음식은 상업용 식당 주방에서 맛볼 수 있는 맛과 전혀 다릅니다. 가장 큰 이유는 재능이나 재료가 아니라 불입니다.

이것은 아시아에서 일반적이고 대중적인 기술이며 모든 종류의 길거리 음식과 레스토랑 식사에 사용되는 횃불을 볼 수 있습니다.나는 츠키지 수산시장에서 껍데기에서 신선한 가리비를 요리하고 숯불 그릴과 화로 콜라를 사용하여 상판을 굽는 노점상을 좋아합니다. 오늘날 한국인들은 화로를 한국식 바비큐 요리와 꼬치에 사용하는 화로에 열광합니다.

한편, 서양에서는 사람들이 정말로 생각하는 첫 번째이자 유일한 것은... crème brûlée. 객관적으로 믿을 수 없는 디저트이지만 연관성은 횃불 자체에 좋지 않습니다. 이상하게도 일단 불을 뿜기 시작하면 원하지 않습니다. 멈추고 푸른 불꽃을 끌 변명을 적극적으로 찾으십시오.
스테이크나 로스트의 빵 껍질에 고르지 않고 덜 익은 부분이 있습니까? 손전등은 스토브나 오븐에서 꺼낸 음식을 "고칠" 수 있는 정확한 힘과 제어력을 제공합니다.생선이나 닭고기 껍질을 바삭하게 해야 합니다. 비트?동의: 횃불을 다시 딱딱하게 만드는 건조하고 높은 열을 능가하는 것은 없습니다.

 
치즈 녹이기(무엇이든)는 횃불로 10초면 완료되는 작업입니다. 마치 고추나 토마토와 같은 야채 껍질을 까는 것과 같습니다. 약한 불에서 토치를 사용하는 것이 멕시칸 살사 로자용 고추를 굽는 완벽한 방법입니다. 주입을 위해 허브나 나무 연기를 만드는 데 사용합니다(또는 극적인 프레젠테이션을 위해). 칵테일 파티 트릭에 사용할 수 있으며, 계피, 비터 및 시트러스 오일을 음료의 완벽한 마무리로 사용할 수 있습니다. 우리는 크림에 대해 이야기했습니다. 브륄레, 하지만 기본적으로 원하는 크림 브륄레를 만들 수 있다는 것을 잊지 마십시오.내가 좋아하는 것은 자몽, 딸기, 석류에 재거를 넣고 빠르게 당화를 태우는 것입니다.

품질이 좋지 않은 연료나 서투른 횃불을 사용하면 음식 맛이 나빠질 수 있습니다.노란색 또는 주황색 불꽃은 불완전 연소를 나타내며, 이는 접시가 암을 유발하는 그을음으로 덮여 있음을 의미합니다. 탄 접시에 더 가벼운 액체 냄새가 나는 경우 사용 중인 불꽃 유형에 문제가 있는 것입니다.

그렇지 않으면, 손전등으로 요리하는 것은 주방에 대한 새로운 아이디어를 얻을 수 있는 쉽고 저렴하며 정말 재미있는 방법입니다. 인간이 정말로 불을 파기 때문에 가족과 손님 모두를 놀라게 할 것입니다. 뿐만 아니라 요리를 귀찮은 일 없이 만들 수 있습니다. – 또 다른 평일 식사를 멋진 것으로 바꾸는 것.